節分2018の献立を紹介!子供や高齢者に人気の簡単料理!

2018年度の節分の日がやってきました!最近の節分は豆まきだけでなく、様々な美味しい恵方巻が食卓に並んだりと子供や高齢者など家族全員が喜ぶ楽しい行事になりました。

しかしながら、昔の節分の献立はイワシや大豆、海苔などが多く、子供にとっては食べにくく、高齢者にとっては固い食材で食べにくかったのが一般的です。

そのような同じ思いをしている方に対して、節分の日に、子供も高齢者も喜んでもらえるとっておきの2018年度版人気献立をご紹介します!!

「鬼は外、福は内」とご飯で鬼を追い払いましょう!!


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2018年度版!子供が喜ぶおすすめ献立メニュー

まず最初は2018年度版の子供が喜ぶおすすめ献立メニューです。

子供って好き嫌いがあって大変ですよね。大豆やイワシなんて食べないので困っています…と頭を悩ませている方には必見です。

では、小さい子供も楽しめるおすすめの節分献立を紹介してます。

節分鬼オムライス

材料(二人分):

たまご(4個)、ごはん(2杯)、玉ねぎ(1/2個)、スライスハム(3枚)、ケチャップ(大さじ3)、塩とこしょう(少々)、バター(大さじ2)、サラダ油(小さじ2)、海苔(適宜)、スライスチーズ(適宜)

作り方:

【顔パーツ作成】

  1. 鬼の角:三角にスライスチーズを切り、海苔でしましま模様をつける。
  2. 目:スライスチーズと海苔を丸く切り、重ねる。
  3. まゆげ:海苔を棒状に切る。
  4. 鼻:ハムを丸く切るだけ。
  5. 口:スライスハムを半月に切って、スライスチーズで牙を作成。
【オムライスをつくる】
  1. 玉ねぎをみじん切りにした後、スライスハムは食べやすく切る(パーツ作りで使用した残り)
  2. フライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎとスライスハムを炒める。玉ねぎに火が通ってきたら、ご飯を加えて炒め、ケチャップ、塩、こしょうで味付けする。
  3. お皿の中央よりやや下方に鬼の顔に見立てて盛り付ける。フライパンはさっと拭いておく。
  4. たまごを割りいれ、塩、こしょうして溶きほぐす。
  5. 熱したフライパンにバターを入れ、4の溶き卵を流し入れ、全体を手早く混ぜ、スクランブル状にする。
  6. お皿の上部に鬼の髪の毛に見立て、形よく盛り付ける。そして、顔のパーツをそれぞれ盛り付けて、できあがり。

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2018年度版!高齢者におすすめ献立メニュー

イワシや海苔などは比較的かたく、高齢者の方はアゴの力が弱くなっているので、食べにくいですよね。また、栄養バランスも気になるところです。

そこで、高齢者の方でも食べやすく、栄養満点の節分の日の専用献立メニューをご紹介致します。

1. 節分定食

まず最初は節分に定番のである「恵方巻き・いわし・大豆」を使用し、食べやすくして一食にした献立です。上の写真は各料理の完成図となります。

恵方巻き2種

材料(1人前g)

A:ご飯(150)酢(10)砂糖(3)白(0.5)ほんだし(0.3)
B:しょうゆ(1.5)砂糖(1.5)酒(1)かつおだし(0.2)
C:溶き卵(10)砂糖(0.6)酒(0.5)しょうゆ(0.2)
D:塩(0.08)こしょう(少々)
E:しょうゆ(1.5)砂糖(1)鶏ガラスープ(0.5)水(30)
きゅうり(6)桜でんぶ(2)刻みのり(0.5)豚ロース肉(15)ニンジン(10)ほうれんそう(10)白すりごま(2)サラダ油(0.5)みそ(2)

作り方:

  1. ご飯をボールに入れて、混ぜ合わせたAを加え、寿司飯を作る。
  2. かんぴょうは、塩でもんで、柔らかくなるまで茹でる。
  3. 鍋にB・(2)・ごぼうを入れて、汁気がなくなるまで煮含める。
  4. 別のボールにCを入れて混ぜ合わせ、卵焼きを作り、細切りにする。
  5. 別のボールに豚ロース肉を入れてDで下味をつけ、サラダ油をひいて熱したフライパンで炒め、みそで味を調える。
  6. 別の鍋にE・にんじんを入れて煮含め、汁が冷めたらほうれん草を入れて味をなじませ、汁気を絞る。
  7. (1)を半量広げ、(3)・(4)・きゅうり・桜でんぶを巻いて、刻みのりをまぶす。残りの(1)を広げ、(5)・(6)を巻いて、すり白ごまをふる。
  8. (8)(7)を食べやすく切り、器に盛り付ける。

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イワシの中華風唐揚げ

材料(1人前g):

A:いわしのすり身(35)木綿豆腐(70%まで水切りをする)(30)片栗粉(3)
B:しょうがの千切り(0.7)万能ねぎの小口切り(1.5)
ししとうがらし(2本)サラダ油(適量)

作り方:

  1. フードプロセッサーにAを入れてまわし、Bを加える。
  2. ししとうがらしは、竹串で穴をあけておく。
  3. 揚げ鍋にサラダ油を入れて熱し、(2)を揚げ、続けてひと口大にまとめた(1)を揚げる。
  4. 器に(3)を盛り付ける。

かぼちゃの呉汁

材料(1人前g):

A:厚揚げ(油ぬき・ひと口大)(15)かぼちゃ(ひと口大)(20)しめじ(小房)(5)
B:塩(1)水(100)みそ(7)ねぎの小口切り(4)
ゆで大豆(30)水(50)

作り方:

  1. ミキサーに、ゆで大豆と水(50g)を入れて、ペースト状になるまで回す。
  2. 鍋にBを入れて沸かし、Aを入れて火を通す。
  3. (2)に(1)を入れて5分ほど弱火で煮、みそを入れて味を調え、ねぎの小口切りを入れ、一煮立ちさせる。

ケーキ

ケーキは個々に合わせて提供すればOKですね。甘いものがお好きな方にはおススメの商品を紹介しております。

くるくるワッフル「恵方巻 福くるくる」【スイーツ ロールケーキ】

レビュー数も多く大人気の節分恵方巻のロールケーキです。

動画で簡単!!節分料理を作ろう

オーソドックスな恵方巻

鬼の飾り巻き寿司と鬼おにぎりの作り方

まとめ

さて、2018年度版の節分の献立を紹介してきました。子供や高齢者に人気の簡単料理ですので、ぜひ試して頂ければと思います。

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